人们常说：“世界面食在中国，中国的面食在山西。”可见山西做面食吃面食之叫绝，琳琅满目的面让你吃也吃不过来，在2003年山西太原举办的首届国际面食节上，参会者络绎不绝，各种风格、流派的面食绝活得以展示，特别是拉面表演的师傅把一团普通的面团拉到细如发丝，可穿针引线，叫人赞不绝口。

　　面食争霸拉开战幕 看谁是高手

　　今天，山西新东方烹饪学校的校园里也开展了一场面食竞技大赛。第一场比赛是龙须拉面。为了确保比赛公平性，一开始，大赛评委老师们便为每人称取3斤面团。在7分钟的时间内，学员们要拉出龙须面，然后是通过面条的精细均匀、无断面等标准来评判。

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　　比赛一开始，只见每位学员把面团和匀后，手握面两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，抻开，卷起，再抻开，再卷起......看是简单的动作，却是很难掌握，抻拉时速度要快，用力要均匀，一不留心，就可能会断面。

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　　评委组李大师说：“拉面时抻拉很重要，抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。”的确是，在场参赛的每位学员，都是在至少一个月的勤奋练习中，换的最基本的拉面功底的。

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　　赛场上，只见学员们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是标准的龙须面了。

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　　围观的学员有很多是新生，他们说：“观看龙须拉面好象是欣赏杂技表演，真的很羡慕这样的技能。全程都有录下来，希望自己以后也能这么帅气的拉面！”

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　　最后，便轮到评委老师组上场了。每一位学员的作品，大师都仔细检查对比，有的还及时给予学员一些指导建议。大赛的最终礼品也是十分实用的，以兑换券的形式给予奖金鼓励，兑换券可以为饭卡充值，这极大的鼓舞了学员参赛。

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　　面食争霸大赛还在持续，牛达老师风趣幽默的主持，参赛选手令人惊叹的技能，杂技表演般的面食艺术等众多看点，小伙伴们，一定不要错过，请持续关注吧！